料理レシピ・鶏唐かぶら蒸し

ふっくら香ばしく　わさびを添えれば情緒満点。

材料・4人分

京かぶら 500gほど 鶏肉 100g 生麩 4切れ 卵白 1個分 塩 *** 卸生姜 *** 片栗粉 *** 揚げ油 *** 鶏の下味… 醤油 小1 塩 少々 あん… 合わせだし 2カップ半 淡口醤油 大1 塩 小1弱 片栗粉 ***

作り方

1,鶏肉は2センチ角に切って下味をして片栗粉をはたいて170度の揚げ油でかりっと揚げる。

2,かぶらは皮をむいて卸して巻すで軽くはさんで水気をかるくきる。塩一つまみ加えて泡たてた卵白とさっくり混ぜる。

3,器にから揚げを置き、こんもりとかぶらをのせて蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。

あんの材料を煮立てて水溶き片栗粉で堅い目にとろみをつける。
蒸しあがったかぶらの上からかけて生姜をのせる。
わさびでも美味しい。

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